太田高広って知ってますか？
あのホテルニューオータニの
ホテル全体のお料理を監修している、
すっごいシェフなんです。
その名は全国的にも有名で、
こだわりの美味しい料理の創作に力を注いでいる、
プロ中のプロなんです！
ということで今回は、
太田高広に迫ってみましょう！
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Contents
太田高広プロフィール
太田高広
おおたたかひろ
1967年生まれ
栃木県出身
ホテルニューオータニ東京入社（1987年）
「トゥールダルジャン東京店」
イタリアン「ベルヴュー（現ベッラ・ヴィスタ）」
ホテルニューオータニ幕張・イタリアンコンチネンタル「マーレディオータニ」
ホテルニューオータニ（東京）「SATSUKI」料理長に就任（2004年）
ホテルニューオータニ西洋料理副料理長に就任（2011年）
ホテルニューオータニ大阪 総料理長（2014年）
日本エスコフィエ協会会員
総料理長太田高広監修のレシピ本「本当に旨いスパゲッティの作り方100」「本当に旨いサンドウィッチの作り方100」、おかげさまで大好評発売中です。開催中のスイーツビュッフェ第2弾では、レシピ本掲載メニューもお楽しみいただけます。 pic.twitter.com/wNpMNveEsX
— ホテルニューオータニ大阪 (@NewOtaniOsaka) 2015年5月15日
これが太田高広の経歴です。
なんとも素晴らしい経歴ですね。
この上ない経歴だと思います。
そして、顔もいかにもシェフだという感じで、
とても品があります。
この人の料理を食べてみたいと思ってしまう
そういった品がある顔をしています。
そして、彼はとにかくこだわり料理を作っているということです。
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太田高広のこだわり
ホテルニューオータニは、
数々の有名なレストランを抱えています。
その中でガーデンタワーの最上階に位置する
最高のレストランが『ベッラ・ヴィスタ』です。
そこからの眺めは絶景で、
東京都心の景色を堪能しながら
料理を味わうことができます。
ここで出される料理も絶品で、こだわりとオリジナリティー溢れる
イタリアンが中心で元気をいっぱいくれるものばかりです。
このこだわりの新メニューを創作したのが、
太田高広なのです。
とくにメニューには野菜物を追加して、
女性受けする料理をたくさん作っています。
そして、この野菜の仕入れにもこだわっています。
それは太田高広の生まれ故郷である、
栃木県の契約農場から直送されてきます。
契約農場は地元でも名の知れた
『海老原ファーム』です。
そして野菜はもちろん無農薬で、
『エビ・ベジ』という無農薬野菜をふんだんに使っています。
そしてレストランの中には見せ場となる
ステージ・キッチンが設置されており、
備長炭グリルで音を立てて焼きあがるその料理は
最高の味になっています。
太田高広のおすすめ
バ－ニャカウダや野菜のタジン
野菜のテリーヌ
BELLA.VISTA
〒102-8578 東京都千代田区紀尾井町4-1
ホテルニューオータニ ニューオータニ・ガーデンタワー40F
Tel 03-3238-0020
まとめ
今回は太田高広について迫ってみました。
彼の写真などを通して、
料理へのパッションが伝わってきますね。
本当に素晴らしいシェフで、
彼の作る料理も素晴らしいものなんだと思います。
今後も彼の活躍に期待していきたいと思います。
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