太田高広って知ってますか?

 

あのホテルニューオータニの
ホテル全体のお料理を監修している、
すっごいシェフなんです。

 

その名は全国的にも有名で、
こだわりの美味しい料理の創作に力を注いでいる、
プロ中のプロなんです!

 

ということで今回は、
太田高広に迫ってみましょう!

 

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太田高広プロフィール

太田高広
おおたたかひろ

1967年生まれ
栃木県出身
ホテルニューオータニ東京入社(1987年)

「トゥールダルジャン東京店」
イタリアン「ベルヴュー(現ベッラ・ヴィスタ)」
ホテルニューオータニ幕張・イタリアンコンチネンタル「マーレディオータニ」
ホテルニューオータニ(東京)「SATSUKI」料理長に就任(2004年)
ホテルニューオータニ西洋料理副料理長に就任(2011年)
ホテルニューオータニ大阪 総料理長(2014年)

日本エスコフィエ協会会員

これが太田高広の経歴です。

なんとも素晴らしい経歴ですね。
この上ない経歴だと思います。
そして、顔もいかにもシェフだという感じで、
とても品があります。

この人の料理を食べてみたいと思ってしまう
そういった品がある顔をしています。

 

そして、彼はとにかくこだわり料理を作っているということです。

 

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太田高広のこだわり

ホテルニューオータニは、
数々の有名なレストランを抱えています。

その中でガーデンタワーの最上階に位置する
最高のレストランが『ベッラ・ヴィスタ』です。

そこからの眺めは絶景で、
東京都心の景色を堪能しながら
料理を味わうことができます。
ここで出される料理も絶品で、こだわりとオリジナリティー溢れる
イタリアンが中心で元気をいっぱいくれるものばかりです。

このこだわりの新メニューを創作したのが、
太田高広なのです。

とくにメニューには野菜物を追加して、
女性受けする料理をたくさん作っています。

そして、この野菜の仕入れにもこだわっています。
それは太田高広の生まれ故郷である、
栃木県の契約農場から直送されてきます。

契約農場は地元でも名の知れた
『海老原ファーム』です。

そして野菜はもちろん無農薬で、
『エビ・ベジ』という無農薬野菜をふんだんに使っています。

 

そしてレストランの中には見せ場となる
ステージ・キッチンが設置されており、
備長炭グリルで音を立てて焼きあがるその料理は
最高の味になっています。

太田高広のおすすめ
バ-ニャカウダや野菜のタジン
野菜のテリーヌ

BELLA.VISTA

〒102-8578 東京都千代田区紀尾井町4-1

ホテルニューオータニ ニューオータニ・ガーデンタワー40F

Tel 03-3238-0020

まとめ

今回は太田高広について迫ってみました。

彼の写真などを通して、
料理へのパッションが伝わってきますね。
本当に素晴らしいシェフで、
彼の作る料理も素晴らしいものなんだと思います。

 

今後も彼の活躍に期待していきたいと思います。

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